Die Rande stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, wird heutzutage aber in ganz Europa angebaut. Zum Wachsen braucht dieses Gemüse einen wasserhaltigen, lehmigen und tiefgründigen Boden. Die weissen und gelben Randen sind eher selten im Handel anzutreffen und werden meistens nur noch in privaten Kleingärten gesetzt und geerntet. Unabhängig von der Farbe schmecken Randen erdig und süsslich. Der Geschmack der Rande kann mit etwas Säure in Form von Essig oder Zitronensaft zusätzlich hervorgehoben werden.

Was steckt in Randen drin? Die Rande weist die Vitamine A, E und C auf. Sie enthält zudem Folsäure, Natrium, Kalium, Magnesium, Calcium, Eisen und Zink. Beim Verzehr grösserer Mengen von Randen kann es vorkommen, dass sich der Stuhl oder der Urin rötlich verfärbt. Dies ist absolut unbedenklich.

Randen kannst du vielseitig zubereiten. Nur immer als Salat serviert, das muss nicht sein. Sie schmeckt auch in Eintöpfen oder im Risotto. Wie du der Rande eine Hauptrolle im nächsten Menü zuteilen kannst, erfährst du in unseren Rezepten. In der Haupterntezeit (September bis Oktober) sind Randen samt Blättern erhältlich. Diese sind sehr nährreich und du kannst sie wie Spinat zubereiten.

Lagerung

Im Kühlschrank können Randen zwei bis vier Wochen gelagert werden. Frische Randen können auch in einer kühlen Umgebung (z.B. Keller) über längere Zeit aufbewahrt werden.

Hier erfährst du mehr über Nährstoffe im Gemüse.