Karottensuppe

30 Min.

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Vorspeise

Eine herrliche Suppe aus Rüebli und Kartoffeln, die bei Gross und Klein beliebt ist. Passend dazu: Hackfleischkugeln, Frischkäse und Salami-Zwiebel-Chips.

Zutaten

Vorspeise für 4 Personen

600 g

Karotten

200 g

Kartoffeln

Zwiebel

2 EL

Butter

1 l

Gemüsebouillon

2 dl

Gemüsebouillon

Salz

Pfeffer

So geht's

Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden. Zwiebel hacken. Alles in Butter andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Ca. 20 Minuten zugedeckt weich kochen. Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Rahm beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1 Knoblauchzehe pressen. Mit 300 g Rindshackfleisch und 1 Ei mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Baumnussgrosse Kugeln formen. In Öl gut durchbraten. Zur Suppe servieren.

2 EL Kürbiskerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Mit 150 g Frischkäse, z. B. Tartare, mischen. Zum Servieren auf die Suppe geben.

1 Zwiebel halbieren, in Scheiben schneiden. In 1 EL Mehl wenden. In 1 EL Öl knusprig braten. Ca. 50 g Salami in Streifen schneiden und knusprig braten. Mit 2 EL gehackter Petersilie und der Zwiebel mischen. Zur Suppe servieren.