Quinoa-Lauch-Pilaw
30 Min.
Ein veganer Hauptgang mit dem Reis der Inka: Bunt bestücktes Quinoa für jede Jahreszeit. Mit Lauch, getrockneten Tomaten, Kapern und Petersilie.
Zutaten
Snacks für 4 Personen
600 g
Lauch
2 EL
Olivenöl
5 dl
Gemüsebouillon
250 g
rotes Quinoa
50 g
in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
2 EL
Kapern
½ Bund
glattblättrige Petersilie
Salz
So geht's
01
Lauch in 5 mm dicke Ringe schneiden. Im Öl einige Minuten dünsten. Mit Bouillon ablöschen. Quinoa dazugeben und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Pfanne vom Herd ziehen und den Pilaw 5 Minuten ziehen lassen.
02
Tomaten aus dem Öl heben und gut abtropfen lassen. Kapern in ein Sieb geben und kalt abspülen. Beides mit der Petersilie grob hacken. Quinoa mit Salz abschmecken. Die Tomaten-Petersilien-Mischung darübergeben.
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