Randengemüse mit Kichererbsen und Baumnüssen

30 Min.

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Hauptspeise

Schnell und einfach ist das Randengemüse mit Kichererbsen und Baumnüssen zubereitet. Das vegetarische Hauptgericht bezaubert auch mit seiner rosa Farbe.

Zutaten

Hauptspeise für 4 Personen

50 g

Baumnüsse

½ Bund

glattblättrige Petersilie

400 g

gekochte Randen

Knoblauchzehen

2 EL

Rapsöl

1 EL

Curry

300 g

vorgekochte Kichererbsen

2,5 dl

Gemüsebouillon

180 g

Sauerrahm

Salz

1 TL

rosa Pfeffer

So geht's

Nüsse in einer Pfanne rösten und grob hacken. Petersilie hacken. Randen schälen und nach Belieben in Schnitze oder Stücke schneiden. Knoblauch hacken und im Öl mit dem Curry andünsten. Randen, Kichererbsen und Bouillon dazugeben. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Rahm daruntermischen. Mit Salz abschmecken. Mit Petersilie, Nüssen und Pfeffer bestreuen.